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大闸蟹有什么营养价值?清蒸大闸蟹的营养价值[图]

2019-12-02 17:39:19来源:励志吧0次阅读

很多人都喜欢吃螃蟹,吃螃蟹的历史也比较悠久了,螃蟹味道鲜味,营养丰富,大闸蟹是螃蟹中的一种,资源非常丰富,而且大闸蟹形状较大,味道肥妹,有些地方产的大闸蟹非常出名,那么大闸蟹有什么营养价值呢?下面为大家介绍大闸蟹的营养。

1、吃螃蟹有讲究

吃螃蟹是十分有讲究的,中医上认为螃蟹属于寒凉食物,所以吃蟹要配上花雕酒或是菊花酒祛寒。此外,

大闸蟹是很珍贵的食材,所以吃法得当才能最大程度地享受美味,又不浪费。下面的吃法大家不妨存起来备用哦。

2、大闸蟹怎么吃

首先把大闸蟹的八只蟹脚,包括两只蟹钳在内剪下来放凉,最后在吃,因为大闸蟹腿放凉以后,壳肉会自动分离。

然后再把肚脐盖去掉,雌蟹呈圆形,而雄蟹呈三角形,再揭起蟹盖,蟹盖上回沾有蟹黄或蟹膏,取出蟹胃,把壳上的蟹黄吮干净。

接下来吃蟹身了。把多余的蟹脚、蟹心、蟹腮、蟹嘴剪掉以后,把蟹黄或蟹膏吃干净。然后把螃蟹掰成两半,去掉蟹肠,顺着蟹腿把蟹肉撕下来一条条地吃干净,吃完以后蟹壳是干净透明完整的一块。

最后吃蟹腿肉啦。把蟹腿按照蟹腿的节点剪成三段,用最细的一段充当挑蟹肉的工具。这样就可以把蟹腿吃个干干净净了。

3、大闸蟹的营养价值

言归正传,我们接下来就来了解下吃到肚子里的大闸蟹有哪些营养价值。

总的来说,大闸蟹的营养成分是十分丰富的,含有极其高比重的蛋白质,钙、铁、锌、钾等人体必需的矿质元素,多种不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B。按螃蟹干重来算,其蛋白质含量高达70%~90%。维生素A含量是鸡蛋的1.5~2倍,B族维生素含量可以鲜鱼肉相媲美,主要存在于蟹黄中。蟹黄的胆固醇含量高和蛋白质太高也决定了一天食大闸蟹不要超过三只,因为人体缺乏消化大量蛋白质的酶,胆固醇在体内积聚太多对身体也不利。

中医认为大闸蟹具有梳理肠胃,疏通经络,散淤血、强筋益气的功效。蟹肉性寒味咸,可以清热滋阴、治疗筋伤骨折、黄蜂蜇伤或其他肿痛。

4、大闸蟹怎么蒸

1、大闸蟹蒸多长时间

清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。大闸蟹抓捕的时间不同,个头大小也不一样,一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透,而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟,螃蟹类食物都能生吃,充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫,一般只要保持高温15分钟即可。

2、清蒸大闸蟹怎么做

食材:大闸蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。

做法:

1.将大闸蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2.将醉晕的大闸蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净,再一个个捆好。

3.蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上大闸蟹,继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4.将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出大闸蟹即可蘸酱食用。

3、没蒸熟的大闸蟹能吃吗

没熟的大闸蟹能吃,但不宜多吃。

大闸蟹属于螃蟹的一种,食用螃蟹都能生吃,因此,就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的,但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险,不建议多吃。

4、怎么辨别大闸蟹蒸煮没

大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化,没有成熟的大闸蟹为青色,熟透之后的蟹壳是红色,在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟,而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红,蟹黄变红的才是熟透的。

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