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大理白族特色饮食:酿雪梨

2019-12-02 22:46:29来源:励志吧0次阅读

大理白族特色饮食——酿雪梨,是白族人民的传统甜菜,此菜雪白晶莹,细线路鲜甜,梨香浓郁。雪梨独产洱海之滨,洁白似雪,滑糯蜜香,用于做菜胜过鸭梨。今天,3158美食小编给大家分享大理白族特色饮食——酿雪梨的制作方法,供大家参考!

配料:

雪梨10个: 1500克; 冰糖: 100克 ;  火腿: 80克; 大枣: 60克; 糯米: 50克;  卷心白菜: 80克;桂元肉: 60克;松子仁: 50克;熟猪油:1000克;  白糖: 100克;洗沙:60克(约耗50克?莲子:80 克;柿饼:60克

大理白族特色饮食制作方法:

1、 选大小一样的雪梨,削去皮,从梨把下切一片为盖子,挖去梨核,梨盖还原插上竹签,用清水漂着。

2、 冰糖碾成末。大枣去核切碎。桂元、火腿、柿饼切丁。松子去 膜。白菜去筋,切丝。莲子去皮、去心,煮熟。糯米洗净,蒸成 饭。将以上配料和调料入盆,上笼蒸熟,取出加洗沙拌匀成馅。

3、 炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,下梨炸至色黄,取出沥净油。取下梨盖,装入馅,盖上盖,再插上竹签,上笼蒸透,取出梨,装入盘内。

4、 锅上火,将蒸梨的原汁滗入锅内,下白糖、水,至白糖溶化,用湿淀粉勾芡,芡汁倒在梨上即成。 注意   雪梨去皮、心后,用清水当漂,可避免变色。 蒸酿梨,大火气足,约蒸1小时左右。

大理白族特色饮食功效:

中国是梨属植物的起源中心。《诗经》中早已记载,有"百果之宗"的声誉。营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、矿物质和果糖、葡萄糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素及维生素B1、B2、C等成分。不仅是深受人们喜爱的佳果,也是治疗疾病的药物之一。《本草纲目》云:"梨品甚多,俱为上品,可润肺凉心,消痰降火,能解疮毒酒毒"。

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